Món gỏi cá hút khách nhất Quy Nhơn

tới Quy Nhơn, du khách không chỉ bị lạc lối bởi vì cảnh đẹp hút hồn nhưng còn bị thú vị bởi vì những món ăn địa phương rực rỡ, thơm ngon và bửa dưỡng, trong đó có một món gỏi cá được tiến công giá cao về độ độc lạ.

Gỏi cá mai là một trong những món ăn thú vị nhất Quy Nhơn, được ví như đặc sản "sushi" phiên phiên bản Việt. Thịt cá tương lai khi được rút xương trong suốt, tươi rói, giòn tan, nồng nàn hương vị đại dương.

Khi ăn vắt xíu chanh, rồi đặt vào miếng bánh tráng đã được nhúng, gắp thêm rau sống bao gồm các loại rau như: chuối chát, thìa là, rau thơm, xà lách và mấy sợi xoài hơi chua chua ngọt ngọt... Nước chấm không chê vào đâu được, xì dầu pha sả ớt tỏi cay cay và tương đậu xay nhuyễn thơm phức.

Một người dân có tay nghề làm gỏi cá hơn 20 năm ở Quy Nhơn cho biết, gỏi cá mai là một trong những món cá thông dụng và nổi tiếng của vùng này. Cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng mảnh hơn. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh nên rất thích hợp làm gỏi. Tùy theo kích cỡ cá nhưng người làm rút xương. Nếu cá lớn bằng nhì ngón tay thì phải rút hết xương, nếu nhỏ hơn thì chỉ cần rút nửa xương phía bụng, để lại chút xương đuôi nhắm nháp.

Cá phải thật tươi, từng thớ thịt còn óng ánh màu đại dương thì mới đạt "chuẩn" trước tiên để có món gỏi ngon. Cái khéo nhất của người làm cá mai được trổ ra ở công đoạn rút xương cá. Con cá chỉ lớn hơn đầu đũa đôi chút phải được bóc tách bằng tay thế nào để khi ăn không có cảm giác bị dập và nát. Sau khi bỏ đầu, ruột, tiến công vảy, rút xương, cá được ngâm vào thau nước đá lạnh pha muối hột để thớ thịt thêm săn chắc và đằm thắm.

Phần sẵn sàng gia vị, nước chấm, rau ăn kèm cũng khá tỉ mỉ. Thông thường, gỏi cá mai có 2 chén nước chấm là xì dầu pha sả ớt và tương. Khó nhất là cách chế biến nước tương với đậu phộng rang xay nhuyễn đun liu riu lửa với cà chua, ớt trái lớn, gia vị.

Món gỏi cá mai sẽ chông chênh nếu thiếu đĩa rau màu sắc với bông chuối chát, chuối chát non, khế chua, xoài sống, cà chua xanh, rau thơm, dưa leo, đọt lộc vừng, lá giang đất... Thưởng thức bằng cách lấy bánh tráng sống, chín, gắp đũa rau, miếng cá đã trộn chanh, gia vị... cuốn lại chấm xì dầu hoặc tương đã pha chế.

Hiện một đĩa gỏi cá mai được bán trong các nhà hàng hải sản ở Quy Nhơn giá từ 75.000 - 100.000 đồng/đĩa tùy quán.

Quy Nhơn là nơi có sườn cảnh tự nhiên hòa quyện giữa rừng núi hùng vĩ và đại dương cả bát ngát, tạo ra sự đan xen giữa các HST nhiều chủng loại, cung ứng sản vật vùng miền vô cùng phong phú, thú vị rất nhiều du khách trong và ngoài nước ghé thăm.

(Theo GiadinhNet)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/