Món phở chua ở Hà Giang

Tại Hà Giang có một món phở với nước sử dụng không giống nhau làm từ loại dấm thật chua, hòa với đường, bột sắn.

This video

Món phở kì quái ở Hà Giang, vừa ăn vừa xuýt xoa vì... chua

Nhắc tới ẩm thức ở cao nguyên đá Hà Giang, du khách thường nhắc tới những món ăn như thắng cố, mèn mén, cháo ấu tẩu, rượu ngô, chè Shan Tuyết… Không nhiều người biết tới món phở chua cũng nổi tiếng không kém khi tới đây.

Phở chua được gia nhập vào các tỉnh miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Cao Bằng… từ sau đời Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng hơn 300 năm. Trong tiếng Hoa, phở chua được gọi là "Lường pàn", có tức là "Phở mát". Và vì là phở mát nên món ăn này chỉ ưa sử dụng vào mùa hè.

Các vật liệu trong tô phở chua.

Ngày trước phở chua chỉ được sử dụng trong đám cỗ nhưng tới nay nó lại trở thành một món điểm tâm sáng được yêu thích của nhiều người ở Hà Giang.

vật liệu của món Phở chua bao gồm: thịt lợn rán (xá xíu), vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xường hoặc xúc xích tự chế. Ngoài ra còn có rau ăn kèm gồm: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo. vật liệu chính là bánh phở yêu cầu phải là bánh phở tươi được tráng mềm không sử dụng bánh phở  khô.

Cái cốt yếu tạo nên phong vị của phở chua chính là nước sử dụng chua ngọt. Nước sử dụng không giống nhau được tạo nên do một loại dấm thật chua hòa với đường, cùng với bột sắn quấy sệt thêm một tí gia vị - tất cả được đun sôi lên và quấy đều tay.

Bánh phở được dàn đều ra đĩa phủ lên những lát thịt lợn, lạp xưởng rán cháy cạnh, vài miếng thịt vịt quay vàng rộm điểm vài ngọn rau húng thêm chút lạc chao dầu đập dập.

Phở chua Hà Giang thanh mát, lạ mồm, khiến ai cũng mê.

Sau đó rưới nước sử dụng vào thành phở chua ngọt ăn kèm ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn, ta có thể uống kèm rượu ngô, cũng có thể là rượu cẩm hoặc rượu vang.

Ở Hà Giang, quý khách có thể thưởng thức phở chua Hà Giang tại các phiên chợ ở thị trấn Đồng Văn. Ngồi trên băng ghế dài thưởng thức bát phở chua, lắng tai năm ba câu chuyện của người quý khách dạng địa… sẽ mang tới cho quý khách một trải nghiệm hay ho, thú vị khi tới cao nguyên đá.

Món ăn này được bán trong khá nhiều quán ăn, nhà hàng ở TP Hà Giang, thị trấn Đồng Văn, Mèo Vạc… Giá 1 bát phở dao động từ 25.000 - 30.000 đồng.

(Theo Dân Trí) 

Quán phở 5.000 đồng: 16 năm không tăng giá, ngày bán 500 bát ở Nam Định

Suốt 16 năm qua, một quán phở tại TP Nam Định vẫn giữ mức giá 5.000 đồng/bát. Mỗi ngày, quán phục vụ cho hơn 500 lượt khách.

Theo: https://khachsanthanhdong.com/