Món tôm rừng của người xứ Lạng

Gọi là "tôm rừng" là bởi vì loài này có hình dáng khá giống với loài tôm nhưng lại thuộc dòng sâu bọ. "Tôm rừng" có kích thước nhỏ, con nào to chỉ bằng ngón tay út của người lớn.

browser not support iframe.
kì quái món tôm bò trên cây của người xứ Lạng

Nhắc tới ẩm thực Lạng Sơn, nhiều người nghĩ ngay tới các món ăn nổi tiếng như: khâu nhục, vịt quay, thịt lợn quay… Nhưng còn có một món ăn dân dã mang hương vị núi rừng của người Tày, Nùng ở một số vùng miền núi - ngon, lạ mồm nhưng không phải ai cũng biết, đó là "tôm rừng".

Món ăn lạ này tuy ngon nhưng giá thành khá cao, khoảng hơn 300.000 đồng/kg, và không phải lúc nào cũng có. "Tôm rừng" sống ở trong rừng rậm, để bắt chúng lại tùy thuộc theo mùa.

Vào mùa mưa rào tháng 6, tháng 7 Âm lịch là thời khắc tốt nhất để người Nùng lên núi trồng ngô cũng là thời kì họ đi sâu vào trong rừng săn mật ong và bắt "tôm rừng".

Gọi là "tôm rừng" là bởi vì loài này có hình dáng khá giống với loài tôm nhưng lại thuộc dòng sâu bọ. "Tôm rừng" có kích thước nhỏ, con nào to chỉ bằng ngón tay út của người lớn. Và loài này có đôi chân tựa như con cào cào, toàn thân có màu xám trong, hơi thư thả nhạt.

Đầu tôm rừng nhỏ như con tôm nhưng lại ít râu hơn. Và có nhẽ chính từ hình dáng kỳ dị cùng thói quen ưa sống ở những nơi có khí hậu ẩm ướt, cây cối rậm rạp, hay trú trong hốc cây to nhưng chỉ trong rừng sâu mới có, người ta mới gắn cho chúng cái tên khá lạ "tôm rừng".

"Tôm rừng" bám trên cây.

"Tôm rừng" dù là món khoái khẩu, khá lạ và lạ mắt, nhưng cũng kén người ăn vì có thể gây dị ứng.

Theo kinh nghiệm của người săn bắt thì tôm rừng thường chỉ sống trong hốc cây. Những khu rừng gần nơi nhân loại sinh sống còn khá ít "tôm rừng" bởi vì nhiều người săn bắt. Để bắt được "tôm rừng" người dân phải đi xa vào các khu rừng sâu.

Loài "tôm rừng" rất khôn, chúng biết có người tới gần là thi nhau chạy trốn. Thợ săn phải sử dụng một cái vợt để bắt "tôm rừng". Khi vợt thường chỉ bắt được khoảng 10 con/lần. Các con "tôm rừng" khác rất nhanh chạy thoát thân vào các hốc cây và không bò ra ngoài nữa.

Lúc đấy người bắt tôm phải lấy cành cây luồn vào trong nhưng nhẹ nhõm lùa đuổi chúng ra. Một người luồn cành cây, một người chờ sẵn thấy chúng thò ra là phải chộp ngay lấy.

"Tôm rừng" sau khi bắt được, muốn chế trở thành món ăn phải chu đáo nhặt bỏ đầu rồi rửa tinh khiết. Món "tôm rừng" ngon nhất vẫn là rang với lá gừng, lá chanh. "Tôm rừng" được rang với gừng và nêm thêm chút muối, mắm là có thể thưởng thức được. 

"Tôm rừng" được rang với lá gừng ăn rất thơm ngon.

Món "tôm rừng"  khi đó dậy lên mùi thơm ngây ngất pha chút bùi bùi không thể nào cưỡng lại được.

Ngày xưa hoàn cảnh phức tạp nhà nào cũng thiếu thức ăn, người trong làng kéo nhau đi bắt từng con tôm, con tép, đào từng củ sắn, củ mài… để ăn cho qua ngày. Bây giờ xã hội đã phát triển, có rất nhiều đồ ăn ở ngoài chợ, ngoài phố, trong siêu thị, nhưng "tôm rừng" vẫn là món ngon nhiều người tìm kiếm.

tới mùa "tôm rừng" người trong xóm núi lại đi săn tôm bán để kiếm chút tiền chi trả cho sinh hoạt hàng ngày, hoặc nhớ hương vị của nó, thì chế biến cải thiện cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/