Quán bánh canh cá lóc vùng ven ĐN đông khách

Nằm trên tuyến đường vùng ven của TP ĐN nhưng quán bánh canh cá lóc của 2 vợ chồng người Huế luôn nườm nượp khách ra vào, trung bình mỗi buổi sáng quán bán khoảng 350 tô.

This videoQuán bánh canh cá lóc vùng ven ĐN, mỗi sáng bán 350 tô

Nằm trên đường Yên Thế thuộc phường Hòa An (quận Cẩm Lệ) - một quận vùng ven của TP ĐN nhưng quán bánh canh cá lóc Thủy luôn là điểm dừng chân của nhiều thực khách.

Chủ quán bánh canh cá lóc Thủy là vợ chồng anh Đặng Quốc Khánh và chị Phan Thị Thanh Thủy (cùng sinh 1985).

Nằm ở tuyến đường vùng ven của TP ĐN nhưng quán bánh canh cá lóc Thủy luôn là điểm dừng chân của nhiều thực khách. 

Chủ quán bánh canh cá lóc Thủy là vợ chồng anh Đặng Quốc Khánh và chị Phan Thị Thanh Thủy.

Anh Khánh cho biết, nhị vợ chồng đều là người Huế vào ĐN sống và lập nghiệp đã được 20 năm nay. Gia đình nhị bên nội ngoại bao đời đều sống bằng nghề bán bánh canh cá lóc nhưng trước đây 2 vợ chồng không theo nghề vì thấy vất vả. Anh Khánh vốn làm viên chức kỹ thuật, còn vợ anh làm kế toán. 

7 năm trước, nhị vợ chồng anh mới quyết định thuê mặt bằng mở quán bán ăn sáng, nối nghiệp phụ vương ông.

vật liệu chính của món bánh canh là cá lóc, bột gạo, hành lá và các gia vị thông thường...

Cá lóc được gỡ xương thật kỹ, phi hành và bỏ gia vị sẵn.

Quán thường mở vào lúc 5h30 sáng và tầm 8h30 - 9h sáng cùng ngày là hết khách. Mỗi tô bánh canh cá lóc được bán với giá 15.000 đồng, nếu khách có nhu cầu ăn tóp mỡ, quẩy hay bánh mì thì gọi riêng.

Ngoài vợ chồng anh Khánh, quán còn thuê thêm 3-4 viên chức phục vụ bưng bê. Hầu như khách vào quán đều không phải đợi lâu, chỉ cần vừa ngồi xuống đã có tô bánh canh nóng sốt được đặt xuống trước mặt.

Chị Thủy cho biết, tất cả các vật liệu đều được nhị vợ chồng chị tự tay làm. Mỗi buổi sáng, sau khi hết khách, chị Thủy mở màn đi chợ và nhị vợ chồng cùng sẵn sàng vật liệu cho sáng hôm sau.

Hành lá là gia vị giúp tô bánh canh dậy mùi.

vật liệu chính của món bánh canh là cá lóc, bột gạo, hành lá và các gia vị thông thường... Các vật liệu đều được vợ chồng chị Thủy làm lưu ý, đảm bảo vệ sinh từ khâu gỡ xương cá, lăn bột tới làm tóp mỡ…

"Món bánh canh ngon hay không là nhờ vào nước sử dụng. Ngoài ra, cá lóc phải làm thật kỹ để không bị tanh.

Hành lá cũng là một trong những gia vị quan yếu giúp tô bánh canh dậy mùi", chị Thủy san sẻ và cho biết, nước sử dụng được ninh kỹ từ xương heo, các vật liệu cũng được chọn loại tươi, ngon nhất.

Nếu thực khách có nhu cầu có thể gọi thêm tóp mỡ và quẩy để ăn cùng bánh canh.

Ngoài nhị vợ chồng anh Khánh, quán còn thuê thêm 3-4 viên chức phục vụ. Vì vậy, khách hàng ghé quán đều không phải đợi lâu. 

Nước bánh canh được nêm rất vừa phải, có vị ngọt thanh của cá, vị cay cay của ớt và vị thơm của hành lá… khiến thực khách khó cưỡng lại được.

Hiện, ngoài bánh canh cá lóc, quán còn có bánh canh chả cua và chả tôm để phục vụ những thực khách không ăn được cá.

Khách của quán là người dân địa phương và những người trên đường đi làm từ nhà xuống phố ghé vào ăn.

Mỗi tô bánh canh được quán bán với giá 15.000 đồng.

Ngoài cá lóc, hiện quán còn có thêm chả cua, chả tôm để phục vụ những người không ăn được cá.

Chị Thu Hường (trú quận Cẩm Lệ) - khách hàng đang ăn tại quán cho biết: "Tôi thường hay ghé quán để ăn sáng trước lúc đi làm. Tuần 7 ngày thì có 2 -3 ngày tôi ghé quán này rồi. Bánh canh ở đây không chỉ ngon nhưng mà phục vụ cũng rất nhanh, chẳng phải đợi lâu".

Theo vợ chồng chị Thủy, bình quân mỗi sáng quán bán khoảng 350 tô, tương đương với nhị nồi nước sử dụng. 

"Mặc dù quán đông nhưng nhị vợ chồng chủ yếu lấy công làm lãi vì quán thuê nhiều viên chức để phục vụ khách được tốt hơn, chi tiêu vật liệu đầu vào được lựa chọn kỹ lưỡng, chất lượng nên cũng tốn kém, chị Thủy san sẻ.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/