Quán cháo giò ngày bán 2 tiếng ở Bình Định

Dù quán lụp xụp, không hồ hiệu nhưng hàng chục năm qua, quán cháo giò heo ở TT Ngô Mây (huyện Phù Cát, Bình Định) không chỉ nổi tiếng khắp trong tỉnh nhưng mà nhiều du khách phương xa đã ghé thưởng thức.

browser not support iframe.
Quán cháo giò nổi tiếng nhất tỉnh Bình Định ngày bán chỉ 2 tiếng

Cách trung tâm TP Quy Nhơn (Bình Định) khoảng 40km về hướng Bắc, gần 30 năm qua, quán cháo giò của bà Nguyễn Thị Bích (62 tuổi, ở thị trấn Ngô Mây, huyện Phù Cát, tỉnh Bình Định) là nơi tới nổi tiếng của nhiều du khách xa gần mỗi khi có dịp tới Bình Định.

Quán cháo giò heo ở thị trấn Ngô Mây (huyện Phù Cát, Bình Định) mỗi sáng chỉ bán 2 tiếng là hết cháo.

Khác với không gian sang trọng như nhà hàng ở phố, quán cháo giò này là ngôi nhà cấp 4 lợp mái ngói, phía hiên trước quán được che mái tôn tạm bợ. Quán cũng chẳng bảng hiệu, song sáng nào cũng vậy, khách đông nườm nượp.

Ngoài thực khách tới ăn tại quán, nhiều người phải xếp hàng mua cháo đem về nhà. Thậm chí, có những lúc quá đông khách, bà chủ quán phải từ chối khéo để giãn bớt khách vì mình bà xoay xở không kịp.

Điều khác lạ của quán là này cũng không "kén" chọn khách, quán bán giá rất dân gian từ 10.000 đồng tới 40.000 đồng/tô nên ai cũng tới ăn được.

Bà Nguyễn Thị Bích, chủ quán cháo giò cho biết bà mở quán bán từ năm 1993 tới nay.

"Quán phục vụ chủ yếu là người dân ở địa phương nên giá cả rất dân gian, ai ăn tô bao nhiêu tôi bán bấy nhiêu.

Có khách là công nhân lao động thu nhập ít ăn 10.000 đồng hay 15.000 đồng/tô tôi đều bán. Chỉ khách đi ô tô thì bán 40.000 đồng/tô và thêm một đĩa bánh hỏi ăn cùng. Tiền nào của nấy, song chủ yếu quán phục vụ khách dân gian chứ không riêng khách hạng sang", bà Bích san sẻ.

Theo chủ quán, mỗi sáng quán mở đầu mở bán từ 5h sáng tới khoảng 7h sáng là hết cháo. Hôm nào "ế" quá thì khoảng 7h30 cũng hết. Quán chỉ bán khoảng 2 tiếng đồng hồ mỗi sáng là hết bay hơn 150 tô cháo giò.

Chủ quán lựa chân giò ngon từ những con heo vừa mổ, rồi về hầm bán ngay trong buổi sáng chứ không bao giờ để qua đêm.

san sẻ về bí kíp để nấu cháo giò ngon, bà Nguyễn Thị Bích, nói: "Mỗi người có một cách nấu khác nhau, riêng tôi khi hầm chân giò không nêm nước mắm hay gia vị gì nhiều chỉ nêm một tí đường và mì chính để cho nước giò trong.

khác lạ, khi hầm giò phải có hành củ tươi xắt lát mỏng tanh để giò thơm và không còn mùi tanh. Đơn giản vậy thôi chứ chẳng có bí quyết gì khác lạ. Tôi làm dần dần rút kinh nghiệm và khách ăn lâu thấy ngon nên ủng hộ".

Tô cháo giò đắt nhất chỉ 40.000 ngàn đồng, ngoài một miếng chân giò còn có thịt, tim, cật, lòng kèm 1 đĩa bánh hỏi ăn kèm.

Bà Bích san sẻ thêm, cháo giò ngon phụ thuộc vào chất lượng giò heo tươi ngon. Mỗi sáng bà thức dậy từ 2-3h sáng, tới tại lò sát sinh heo lớn uy tín trên địa bàn huyện để lựa từng chân giò tươi ngon nhất.

"Tôi trực tiếp tới lò sát sinh để lựa những chân giò ngon nhất, giò ngon thịt phải săn chắc, ít mỡ, da mỏng tanh. Sau khi giò được mua về, làm sạch sẽ sẽ và hầm bán ngay trong buổi sáng chứ không để qua đêm thì miếng giò mới thơm ngon", bà Bích cho biết thêm.

Theo bà Nguyễn Thị Bích, năm 1993 sau khi nghỉ làm kế toán ở đơn vị thương nghiệp tổng hợp Phù Cát rồi về nhà mở quán cháo giò bán để mưu sinh.

"Sau bao cấp còn khổ lắm, tôi cũng có học chút về nấu bếp, rồi đi ăn cháo giò quán người ta rồi về tự mày mò nấu để bán. thuở đầu bán ít, dần dần khách ăn quen và khen ngon nên tôi bán nhiều hơn, tới nay quán đã bán được 28 năm", bà Bích nói.

Quán cháo giò của bà Bích phục vụ rất dân gian, giá bình quân từ 10.000 đồng tới 40.000 đồng/tô.

Ngoài bán cháo giò buổi sáng sớm, qua buổi chiều bà Bích còn bán thêm cháo vịt phục vụ khách dân gian ở địa phương.

Hiện nay, ở TP Quy Nhơn (Bình Định) cũng nổi lên quán cháo giò lấy tên "Cháo giò Phù Cát" nhưng về chất lượng thì không bằng quán cháo giò không tên của bà Bích.

Quán cháo giò không bảng hiệu, nhưng nhiều khách phương xa tìm tới thưởng thức.

(Theo Dân Trí) 

Theo: https://khachsanthanhdong.com/