Đặc sản cá âm dương ở Đài Loan

Mặc dù là đặc sản nổi tiếng xuất hiện cách đây hơn 2 thập kỷ nhưng cá âm dương "sống dở chết dở" này lại khiến thực khách không khỏi rùng mình vì tính nhân đạo của món ăn.

Được xem là một trong những đặc sản kỳ dị, đáng sợ nhất trái đất, cá âm dương (hay còn gọi là món cá "nửa sống nửa chết") không phải trải nghiệm ẩm thực dành cho những người yếu tim.

Món ăn này được sáng tạo vào đầu những năm 2000 vì đầu bếp tên là Wang ở TP Gia Nghĩa, Đài Loan.

Món ăn này được chế biến từ cá nguyên con (thường là cá chép). Toàn thân cá được rán chín, phủ lớp sốt trong khi phần đầu còn tươi nguyên với mồm và mang vẫn cử động.

Món cá âm dương khiến nhiều người kinh sợ vì cách chế biến tàn nhẫn.

Tận 7 năm sau, món cá âm dương mới khởi đầu xuất hiện nhiều trên các kênh truyền thông Đài Loan và Trung Quốc khi những hình ảnh và video về món ăn này được san sớt rần rộ trên mạng internet.

Nhiều người không khỏi ngạc nhiên trước kỹ thuật chế biến khác lạ của đầu bếp, nhanh tới mức toàn thân thì chín nhưng mồm và mang cá của phần đầu còn sống vẫn co giật khi được mang lên phục vụ thực khách.

Để chế biến cá âm dương, trước tiên cần loại bỏ vảy thật tinh khiết nhưng không làm cá bị thương. Đầu bếp phải thực hiện các thao tác thật nhanh và đúng mực. Sau đó, bọc kín đầu cá bằng khăn có chứa đá viên thật lạnh, nhanh chóng chiên phần thân đã tẩm bột ngô trong chảo dầu sôi khoảng 2 phút.

sau cuối, cá được đặt chu đáo trên đĩa, rưới nước sốt chua ngọt ngập phần thân đã chiên giòn để phục vụ thực khách. Đầu bếp đảm bảo rằng cá không còn sống, phần thân đã chín hoàn toàn, những cử động của mang hay mồm chỉ là hiện tượng co thắt thần kinh không kiểm soát.

Món cá "âm dương" gây tranh cãi. 

Tuy nhiên điều này vẫn khiến dư luận và khác lạ là các nhà hoạt động về quyền động vật không khỏi phẫn nộ. Sau khi hứng chịu làn sóng chỉ trích dữ dội, Wang quyết định bỏ món cá âm dương khỏi thực đơn.

Món ăn này cũng nhanh chóng bị cấm bán không chỉ ở TP Gia Nghĩa nhưng trên toàn lãnh thổ Đài Loan.

Mặc dù vậy, món cá âm dương không biến mất hoàn toàn nhưng hiện vẫn xuất hiện trong thực đơn ở một số nhà hàng tại Trung Quốc và được phục vụ cho tới tận ngày nay.

Ví dụ như vào tháng 3 vừa qua, một tài khoản Tiktok đã đăng tải video thưởng thức món cá âm dương trong một nhà hàng ẩm thực và nhanh chóng thu hút hơn 3 triệu lượt xem.

(Theo Oddity Central/ Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/