Đặc sản chuột nướng ở Hà Giang

Thịt chuột của người La Chí ở Hà Giang là món đặc sản được nhiều người dân ăn và làm đồ lễ cúng. Tuy nhiên, nếu không phải là người địa phương thì chẳng mấy ai dám ăn thử.

Hà Giang là mảnh đất địa đầu của Tổ quốc, từ lâu cũng trở thành vị trí ghé thăm của đông đảo du khách. Không chỉ có cảnh núi non hùng vĩ, Hà Giang còn là nơi có rất nhiều món ăn đặc sản lạ thường thu hút du khách tò mò.

Khi tới Hà Giang người ta không thể không nhắc tới món đặc sản thịt chuột của người La Chí (khách du lịch dạng Phùng, Hoàng Su Phì, Hà Giang). Thịt chuột là một món ăn không phải bất kỳ ai cũng có thể ăn được, vậy nhưng người dân La Chí lại có thiết chế trở thành nhiều món vô cùng lạ mắt.

Ngoài vai trò là vật hiến tế trong lễ cúng, con chuột còn giữ vai trò quan yếu trong đời sống thực tiễn cũng như đời sống tâm linh của người La Chí. 

Chuột nướng, chuột khô là đặc sản của người La Chí. (Ảnh: VTC)

Trong bất kỳ lễ cúng gì, từ cúng tổ tiên, cúng lúa mới, cúng xuống đồng, cúng hồn cây lúa, cúng rừng, cúng núi, cúng sông suối, hoặc lễ cúng bắt ma, lập bàn thờ, thậm chí cả lễ cưới, món thịt chuột đều là thứ không thể thiếu được. 

Con chuột gắn bó với người La Chí từ hàng ngàn năm nay, nên không biết từ khi nào, chuột đã trở thành đặc sản. Nếu khách du lịch lên Hoàng Su Phì, hỏi về các món đặc sản, ngoài thắng cố, rượu ngô của người Mông, thịt chua của người Nùng, thì chuột khô chính là đặc sản của người La Chí.

Mỗi mùa lúa chín, chuột nhiều và lớn, đàn ông La Chí thường kéo nhau đi săn bắt chuột. Hết mùa lúa, chuột đồng hết chỗ ẩn núp, trốn vào rừng, thì họ lại tiếp tục vào rừng đặt bẫy.

Món chuột được đồng bào La Chí chế trở thành hàng chục món khác nhau, nhưng phổ thông nhất vẫn là 2 món, gồm nướng và treo gác bếp. 

Chuột sau khi bắt về, được nhúng nước sôi, vặt lông, sử dụng que xiên rồi đem thui với rơm nếp cho vàng ruộm, tiếp theo mổ bụng, lột bỏ nội tạng, rửa sạch sẽ, sau đó xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác. 

Vào vụ mùa thu hoạch lúa, bắt được nhiều chuột, ăn không hết thì đồng bào La Chí làm món chuột khô để ăn dần. Chuột được chế biến và ướp gia vị rồi treo trên gác bếp. Khi chuột quắt lại, cứng như khúc củi, có thể để được cả năm trời, lúc nào thích thì gỡ ra ăn. 

Thịt chuột là món ăn quyến rũ nhưng cách chế biến vô cùng lạ mắt của người La Chí. Nếu khách du lịch tới với Hà Giang, đừng bỏ qua thời cơ nếm thử món đặc sản này của người La Chí.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/