Cục xương thành món ngon lạ mồm ở Trung Quốc

Thay vì sử dụng xương làm nước hầm như thông thường, một số nhà hàng tại Trung Quốc đã tận dụng phần tủy bự ngậy bên trong xương để làm nên những món ngon lạ mồm phục vụ thực khách.

Tủy là phòng ban dạng mô xốp xuất hiện ở bên trong xương, thường tập trung nhiều ở xương sống. Tủy có màu hồng nhạt do chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu. Phần tủy xương động vật cũng là vật liệu hay được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm.

Tuy không phổ thông tại VN nhưng tủy xương nướng là món ăn khoái khẩu được ưa thích ở Trung Quốc. Phần tủy để chế biến món này thường được chọn là xương lợn, xương bò hay xương trâu.

Sau khi tác động nhiệt độ cao, tủy dần chuyển sang màu trắng đục, trở thành vật liệu chế biến nhiều món ngon (Ảnh: Twoeggz).

Sau khi sơ chế tinh khiết sẽ, đầu bếp sẽ chặt đôi khúc xương, để lộ phần tủy bên trong. Tủy có thể làm món súp nhưng ngon và được ưa thích nhất vẫn là tủy nướng.

Chỉ cần thêm chút gia vị như tiêu, muối và ớt, hành lá lên trên rồi ướp khoảng một thời kì ngắn rồi đem nướng trên bếp lửa là quý khách đã có ngay món tủy nướng thú vị.

Tủy nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: 163.com).

Tùy từng nơi nhưng mà tủy nướng lại có cách chế biến khác nhau nhưng vẫn đảm bảo độ bự ngậy, thơm nức của món ăn. Có nơi cho thêm bơ để tạo màu và mùi thơm thú vị thực khách. Thậm chí cũng có chỗ sáng tạo tủy nướng bằng cách thêm chút sữa tươi.

Món ăn này chế biến đơn giản, không cầu kỳ nhưng hương vị đủ khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi. Phần tủy mềm mịn như thịt mỡ nhưng độ bự ngậy vừa phải.

Cách làm món tủy nướng khá đơn giản nhưng hương vị thú vị đủ "tiến công thức" các giác quan (Ảnh: Nightshade Noodle Bar).

Phần tủy bự ngậy với lớp váng mỡ tan chảy sau khi nướng khiến thực khách khó kìm lòng. Thực khách có thể sử dụng thìa xúc vì tủy rất mềm, sền sệt hoặc cầm nguyên khúc xương, ghé vừa mồm rồi xì xụp húp. Miếng tủy mềm mịn, bự ngậy như tan chảy trong khoang mồm khiến ai ăn một lần cũng muốn ăn thêm lần nữa.

Tủy nướng ngon nhất khi ăn nóng, có thể thưởng thức kèm bánh mì (Ảnh: 163.com).

Không chỉ thú vị vì hương vị lạ mồm, món tủy xương còn có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất bự, protein, canxi tốt cho sức khỏe.

Tại Anh, tủy bò nướng cũng là món ăn nổi tiếng. Tất cả các nhà hàng số 1 ở London đều đưa món này vào thực đơn.

Ở một số quốc gia khác trên toàn cầu như Pháp, Philippines, tủy xương nướng cũng là món ăn xuất hiện trong thực đơn được nhiều du khách yêu thích.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/