Những đặc sản từ sâu bọ ở miền Tây

vật phẩm từ các loài như rắn, thằn lằn, nhái,… có giá dân gian cho tới nửa triệu đồng mỗi kg, những món này nghe tên đã khiến nhiều người run sợ nhưng ở miền Tây lại là đặc sản nức tiếng.

Khô rắn

Vào mùa nước nổi, miền Tây Nam Bộ trở thành vùng đầm lớn với rất nhiều loại rắn sinh sôi. Dưới bàn tay chế biến khôn khéo của người dân, rắn đã trở thành một loại thực phẩm khác nhau, được biến tấu thành nhiều món ăn nhiều chủng loại. Trong đó, khô rắn được ca tụng như thứ đồ nhậu có thể chiều lòng cả thực khách khó tính khó nết nhất.

Trun, bông súng, rắn râu và rắn nước là những loại rắn được người dân sử dụng làm khô tương đối nhiều do có giá rẻ và xuất hiện nhiều vào mùa lũ. 

Các hộ làm nghề sẽ tập trung sinh sản khô rắn từ tháng 8 tới tháng 11. Rắn mang về được cắt tiết, lột da, róc xương lấy thịt. Sau đó, ướp gia vị theo tỷ trọng gia truyền rồi cán mỏng manh thành từng miếng dẹt, đem phơi dưới nắng chừng 2 tới 3 ngày.

Các món từ tắc kè, thằn lằn

Khô thằn lằn, khô tắc kè ngày nay được nhiều người miền Tây sinh sản, chế biến nhằm phục vụ nhu cầu của đông đảo dân nhậu. Thằn lằn sống ở trong nhà cũng được người dân bắt đem xẻ thịt phơi khô 2 - 3 nắng, sau đó xào với các gia vị trở thành món ăn đặc sản ở miền Tây. Giá trung bình mỗi con thằn lằn khô có thể bán từ 50k - 60k.

Vũ nữ chân dài

Ít ai biết rằng, cái tên "vũ nữ chân dài" là mỹ từ nhưng mà người dân miền Tây sử dụng để gọi khô nhái - một món nhậu có sức thú vị lạ kỳ.

Nhái sống thành đàn và xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa. Tuy là loài vô cùng nhiều chủng loại về chủng loại, nhưng chỉ có nhái cơm sinh sống ven các ruộng lúa mới được sử dụng để chế trở thành món đặc sản. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng như Tịnh Biên (An Giang), Bạc Liêu, Đồng Tháp...

"Vũ nữ chân dài"- món ngon khó cưỡng của miền Tây

Nhái cơm vốn đã có kích thước nhỏ. Sau khi lột da, phơi khô thì thu lại chỉ bằng ngón tay. Bình quân, cứ 4 kg nhái tươi sẽ cho một cân nhái khô với giá khoảng 500.000 đồng/kg. Còn vào dịp Tết, khô nhái có thể lên tới 850.000 đồng/kg nhưng mà không có hàng để bán.

Người ta sẽ sử dụng "vũ nữ" để nướng hoặc chiên giòn ăn với nước mắm me. Khô nhái rất ngon, có thể coi là món nhậu thú vị ít món nào qua mặt được. Khi thưởng thức nhái khô chiên giòn, thực khách có thể nhai cả xương và thịt.

Khô chuột đồng

Khô chuột đồng nổi tiếng nhất ở huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp. Để làm khô chuột, chuột đồng được bắt về sẽ được tẩm muối và sả băm đem phơi nắng cho thật khô, nhưng cũng chỉ có thể để dành khoảng 10-15 ngày vì dễ bị mốc và hôi do nhiều mỡ.

Hiện giá bán mỗi kg khô chuột khoảng từ 150.000 tới 200.000 đồng/kg. 

Khô chuột đồng tuy không quá phổ quát, nhưng cũng là món được nhiều dân nhậu truy lùng. Cách chế biến khô chuột đồng thơm ngon, được dân nhậu truyền tai nhau là vùi vào than nóng ,khi chín lấy ra đập dập sạch sẽ than chấm muối tiêu chanh, hoặc chặt miếng vừa chiên nhỏ lửa tới khi giòn tan, ăn vừa bùi, vừa ngậy, to, lại có vị cay cay, thơm thơm của gia vị ,rất thích hợp cho những người thích lai rai.

Các món từ dơi

Nhiều thực khách sẽ "khóc thét" khi thấy cách chế biến dơi của người dân miền Tây, nhưng rồi sẽ bị "đốn tim" bởi vì những món ăn này mang hương vị đằm thắm, thịt ngọt, bửa dưỡng và kích thích vị giác.

nhị loại dơi được sử dụng chính để chế biến món ăn là dơi sen và dơi quạ.

Người dân miệt sông nước chỉ sử dụng nhị loại dơi chính dơi sen và dơi quạ để chế biến món ăn. Dơi quạ là dơi đen và to con hơn, dơi sen màu lông chuột. nhị loại dơi này đều xấu và hôi nhưng dơi bắt được ngửi càng hôi thì thịt lại càng thơm và trở thành món nhậu ngon trứ danh của người dân nơi đây.

Để bắt được dơi, vào chập tối, người ta sử dụng lá mì chụm lại thổi, bắt chước tiếng dơi kêu để dẫn dụ chúng tới. Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu, dơi thường tìm tới và sà xuống thấp. Cứ thể, dân săn dơi cứ sử dụng vợt nhưng mà bắt.

Càng về đêm, dơi xuống càng nhiều nên việc bắt dơi lúc đó vô cùng đơn giản. Dơi nhờ ăn toàn trái cây nên thịt rất ngon, ăn rất mát và bửa, có thiết chế trở thành nhiều món như: dơi khìa nước dừa, trộn gỏi cải bắp, cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt, nướng chao, nướng than tàu… nhưng nhiều người rất thích nhất vẫn là món dơi sen nấu cháo và dơi xào lăn.

(Theo Dân Trí) 

'Nổi da gà' với món đặc sản để kiến bò nhung nhúc

Món thịt bò tái kiến đốt là món ăn không chỉ có tên gọi lạ nhưng mà còn có công thức chế biến kỳ công, chỉ có ở Tam Đảo (Vĩnh Phúc).

Theo: https://khachsanthanhdong.com/